L’asperge est une plante vivace. Elle se cultive dans un sol sablonneux et bien drainé. La graine une fois en terre développe, pendant un an, des racines appelées griffes. Lorsque la griffe est formée, on la déterre pour la transplanter plus profondément dans le sol, soit à environ 30 cm. Il faut deux ans avant que celle-ci produise une asperge d’une grosseur appropriée pour la consommation. Les deux premières années, la plante se développe et prend de la maturité. Après deux ans, on peut enfin récolter l’asperge mais seulement durant dix jours. Le plant atteint sa maturité après cinq ans. On peut alors récolter durant environ 35 jours sans toutefois ne jamais excéder 60 jours. Après les récoltes, le plant développe alors un magnifique feuillage semblable à la fougère que l’on retrouve souvent en aménagement paysager.